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如何腌酱茄子 酱香茄子怎么做

2024-05-01 1762 明贵知识网

原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤，大酱汤这个颜色就差不多够了。

汤烧开后放小茄子。大量的盐调味，20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。大葱煮软后放香菜。香菜全部软了以后就可以关火了撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道，盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

如何腌酱茄子 扩展

1、原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

　　　　2、制作过程：将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。

如何腌酱茄子

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